美人上位 第80节 (第3/3页)

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    ??戴玥姝就知道，他们家能买到的螃蟹品质一直就不是最高的，顶多是中等个头，就这也是非常昂贵。

    ??但青蟹不一样，天生比江南那几个产地的螃蟹要大，中等个头的就能比最高大小的了。

    ??如果能把土腥味去掉，便是肉质上有细微的差别，也能叫绝大多数人满意，至于说最顶尖的，那本身就是特供品，从个头到肉质、蟹黄蟹膏品质等。

    ??“那岂不是……”

    ??“正是。”卫卿珩看起来也很激动，他自己可以不喜欢青蟹，但他已经看到了青蟹可能带来的价值和利益。

    ??“殿下可试过了成品的味道？”

    ??“让人搬上来。”他大手一挥。

    ??虽然两个人都用过了膳食，但加一顿品尝这据说剔除了土腥缺憾的餐食，不算什么。

    ??先前方夫人等捞出来卖的是还没吐干净泥沙的，更准确说应该是还没有在干净活水里养够时间的青蟹，所以还有明显的腥味，但方朝生病愈之后，亲自重新仔细地又把那单独份养殖的青蟹打理过，然后冒险献上。

    ??这一回用不着什么讲究烹调了，只用最简单的水煮方式，加了葱姜在里头去腥，捞出来去壳取肉蘸醋。

    ??戴玥姝先放下了筷子，给出了自己的意见。

    ??“可以。”

    ??“……”卫卿珩品了半晌。

    ??他让人用了几种方式，先试过了纯水煮不加葱姜的蟹肉，又试了普通烹调方式后的蟹肉，然后再试了重料加料酒等去腥后的蟹肉，又搭配了各种调料试过。

    ??最后他抿着唇，感慨万分地摇摇头。

    ??戴玥姝的心吊起来，若是方朝生“欺君”，那他可完蛋了。

    ??“用寻常方式，还是有一点。”他倏然一笑，“但已经可以了。”

    ??“照方朝生所说，如果是运到其他地方的螃蟹，路上还会在清水里再养一段时间，多的一周半月都有，然后到了主人家里，在烹调之前也会专门要吐沙吐泥，这时候的泥腥味应该是已经全无了的。”

    ??召了厨子和采办的人过来问，几个都回答说确实如此，御厨也是这么答的，而且他还说他们都有自己的独门方子去腥，像是海产、水产等都有各自的腥味，目前的这点土腥是还没有做好烹调前置准备有可能带来一些的，因为主子要得急，还规定了不准多弄，他们没有多余的时间处理了。

    ??放在寻常，绝对够了。

    ??“目前给的这批是养了25日的，距离他原本定的一月还差一点，他说还不够完美。但我确实非常期待最后的结果了。”

    ??卫卿珩终于长长地舒了口气，看向她。

    ??“现在，就该等几日的功夫，好确定了青蟹的真正效果，还原它最本质的味道，确定这个新食材能到什么样的高峰……然后办一场应有的秋蟹宴了。”

    ??“妾身明白了。”

    ??戴玥姝立马起身，行了礼，接下了这个任务。

    ??作者有话说：

    ??没种过地，更没见识过古代的田地，也没养过螃蟹、青蟹，查了一些现代的资料。如果有什么不对的请多多谅解，当做私设也可以（x）

    ??*

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