御厨的小饭馆 第93节 (第1/3页)

    ??乳猪已经处理好，之前就放了血，烫了皮，去了毛，剖了肚，切了脊。

    ??田淑香把乳猪破脊压平，把两条后腿的骨头去掉。

    ??与此同时，叶宁调料汁，把红酒、盐、糖、姜蒜茸、红南乳、五香粉搅拌成糊状。

    ??破过背脊，去过后腿骨的乳猪，猪皮紧紧贴在桌面上，叶宁让田淑香让开，她拿刀，用刀在上面划花，一刀一刀划下后，接着给乳猪里里外外抹上料。给乳猪均匀地涂抹上了料汁，腌制两个小时。

    ??腌乳猪的空档，叶宁继续做其他菜。两个小时过去，乳猪腌制完毕。叶宁把猪皮上的盐味冲洗掉，在乳猪表面涂了一层天然含糖质佐料，用木炭慢慢烘烤。

    ??木炭灼热地烘烤着乳猪，猪皮被烤出油，滋啦滋啦的，亮亮的油冒出来，顺带着将肉香给带了出来。被腌制过的肉有着浓浓的料汁香味，又醇又浓，混合着猪肉原本的肉香，使得肉香层次更加丰富，让人闻之口水直流。

    ??她不停地翻转着乳猪，让它受热均匀，香味越来越浓时，乳猪的颜色也越来越黄红，时不时地给乳猪擦蜜糖水，提高它的耐火力。

    ??乳猪焦红焦红的发亮时，又给它擦花生油，以免皮起泡。

    ??不知烤了多久，香味越来越霸道的时候，田淑香问：“还要烤多久？”

    ??“还要烤一些时候。”

    ??叶宁翻动着焦红油亮的乳猪，阵阵浓烈的香味从她翻转的动作里透出来，佣人围到厨房里，直直地盯着乳猪，似乎动也不会动了。

    ??厨房里安安静静，空气里只有滋滋滋的烤肉的声音。

    ??佣人咽口水，“真香啊。”

    ??“我这辈子都没见过这么香的烤乳猪。”

    ??“真想吃一口……”

    ??“想什么呢？这是给老爷子他们准备的。”

    ??佣人瞧着正在烤乳猪的叶宁，窃窃私语，“你说这小姑娘这厨艺怎么就这么好。”

    ??“她要是厨艺不好，先生能请她来做寿宴？”

    ??“听说她叫叶宁？以前没听说过她这号人物。”

    ??“对，她厨艺这么好，不至于默默无闻吧？但之前确实没听说过有这号人物。”

    ??这边厢，常老爷子他们抵达别墅。还没进屋，空气里浓郁的烤肉焦香，便以不容拒绝的姿态冲进口鼻中。

    ??常老爷子吸了吸空气里的香气。他是一位嘴挑的老饕，凭食物的香气就能判断出食物的品级，闻到这般浓香，他十分诧异，问常宗，“你这是请了哪位大厨？”

    ??常宗一脸神秘：“这是给您的大惊喜，等下您就知道了，她的手艺，保证让您满意。”

    ??徐嫣华也道：“爸，保证让您满意。”

    ??常政神色异动，用调笑的口吻，“怎么，这位大厨比林厨还厉害？”

    ??常宗说：“我说厉不厉害不做数，要等爸尝了，爸说比林厨厉害，就比厉害。”

    ??常老爷子嗅着空气里的香味，“走，去厨房看看。”

    ??叶宁给乳猪翻身，慢慢烘烤，香喷喷的油缓缓滴落。这时的烤乳猪，色泽红润，油光锃亮，鲜艳而明亮。

    ??“老先生，先生，太太……”

    ??佣人的声音陡然响起。

    ??叶宁侧过身去，只见常宗搀扶着一位精神矍铄的老人走进了厨房。

    ??老人目光落在烤乳猪上，眼中闪过讶异，然后看向叶宁，注意到叶宁只是一个看起来十几岁的小姑娘，他眼里的诧异更甚。

    ??常老爷子：“这就是你请的大厨？”

    ??常宗说：“对，这位厨师